Explorando opções mais doces: o que é o Isomalt?

Destaques

• O isomalt é um substituto do açúcar que pode ser usado para criar doces duros, bolos e outros doces sem açúcar.
• Em comparação com o açúcar normal, o isomalt tem menos calorias e um efeito insignificante na glicose no sangue, tornando-se uma alternativa segura ao açúcar para pessoas com diabetes e que seguem uma dieta rigorosa.
• O isomalto bruto passa por um processo de ebulição, coloração e resfriamento antes de poder ser usado.
• O isomalt é uma opção melhor do que o açúcar para a saúde dentária e digestiva.

Se procura uma forma mais saudável de satisfazer o seu apetite por doces, o isomalto pode ser a alternativa de açúcar certa para ajudá-lo a obter a dose que deseja sem comprometer os seus objetivos de saúde.

Pesquisas mostramque os americanos estão cada vez mais a recorrer a adoçantes não nutritivos para satisfazer os seus desejos de açúcar.

Além disso, prevê-se que o mercado global de isomalt exceda US$ 1,6 bilhão até o final de 2030.

Se precisar de criar doces que não aumentem o nível de açúcar no sangue nem saboten os seus objectivos de perda de peso, continue a ler para saber como pode utilizar o isomalt para os fazer.

O que é o Isomalt?

O isomalto é um substituto versátil do açúcar amplamente utilizado em várias criações culinárias e doces.

É produzido através de um processo enzimático de duas etapas durante o qual a sacarose (açúcar de mesa) é convertida em isomaltose, que é então transformada em isomalt.É diferente dos adoçantes tradicionais como o xarope de milho devido à sua estrutura química única..

O isomalt é um tipo de álcool de açúcar chamado poliol.Os polióis apresentam múltiplos grupos hidroxilo ligados aos seus átomos de carbono.

Os cristais de isomalto fornecem uma doçura semelhante ao açúcar com vantagens únicas.

O que torna o isomalt melhor que o açúcar?

O isomalt é conhecido pelo seu baixo impacto nos níveis de glicose no sangue e a sua contribuição calórica mínima, tornando- se uma escolha ideal para aqueles que monitorizam a sua ingestão de açúcar ou tentam controlar o seu peso.

Com duas calorias por grama, tem aproximadamente metade das calorias do açúcar de mesa e é cerca de metade do doce.

Este atributo exclusivo permite que o isomalto seja efetivamente combinado com outros adoçantes para adaptar o perfil de doçura dos alimentos conforme necessário,Melhorar a sua versatilidade como substituto do açúcar numa grande variedade de aplicações culinárias.